Вкусные выходные с Натальей Страшновой

Дорогие друзья, я с удовольствием готова делиться с вами вкусными и красивыми рецептами, чтобы вы всегда могли порадовать своих близких заботой, теплым и душевным отношением.

Торт "Медовик"

Для коржей:

• 70 г сливочного масла;
• 100 г мёда;
• 1 ч. ложка без горки соды;
• 1 щепотка соли;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 500 г муки.

Для крема:

• 3 яйца;
• 300 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 35 г муки;
• 35 г кукурузного крахмала;
• 1 л молока;
• 150 г сливочного масла.

Для украшения:

• Ягоды, крем, мята.

Приготовление: 

Коржи 

Сливочное масло (предварительно размягчить) и мед необходимо растопить на минимальной температуре (не кипятить). Далее снять с огня, перемешивая, сразу добавить соду, а потом щепотку соли и сахар. Когда смесь уже станет не такой горячей, по одному добавляем яйца и хорошо размешиваем. После чего на маленьком нагреве нужно полностью растворить сахар и перелить в глубокую миску.

Даём смеси остыть примерно до 70 градусов и постепенно добавляем муку, замешивая тесто, которое затем делим на порционные кусочки. Их обваливаем в муке и накрываем пленкой или крышкой, чтобы сверху не образовалась корочка.

Коржи тонко раскатываем на пергаменте, присыпая мукой. Делаем круг нужного диаметра (в качестве шаблона использую крышку диаметром 20-22 см). Обрезки собираем и добавляем в основное тесто. Корж накалываем вилкой, чтобы поднимался равномерно, и отправляем на пергаменте в духовой шкаф на 200 градусов. Коржи пекутся достаточно быстро, около 5 минут. Последний корж необходимо будет измельчить для посыпки торта.

Крем

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и муку. Постепенно вводим 1 литр горячего молока. Переливаем в большую посуду, желательно с толстым дном, и ставим на небольшой нагрев, постоянно помешивая, чтобы крем не пригорел снизу. Доводим до густоты и появления пузырей. После чего переливаем в миску, даем немного остыть (примерно до 80 градусов) и добавляем сливочное масло.

Холодный крем необходимо взбить, чтобы он был однородный и более пышный. После чего смазываем каждый корж кремом (3-4 ст. ложки). При сборке на коржи сильно не давите, чтобы не выдавливать крем. Верх медовика и бока также смазываем кремом и в завершение обсыпаем торт медовой крошкой. На ночь торт убираем в холодильник.

Готовый торт можно украсить ягодами, остатками крема, листочками мяты.

Приятного аппетита!